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熱泵烘干機(jī)干燥工藝的幾大特點(diǎn)（二）
作者：admin?文章來(lái)源：百信機(jī)械網(wǎng)絡(luò)部?發(fā)布時(shí)間:2018-08-08
5、收身
收身的基理就是如何做到“平衡脫水”，使物料干燥后表面光潤(rùn)，收縮均勻！其實(shí)關(guān)鍵就是怎么樣合理控制物料的脫水速度，讓它按照合適地脫水速度，達(dá)到均勻收身的目的，保證物料烘干后的品相。很多經(jīng)銷商在烘干物料的時(shí)候會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，物料表皮起皺、結(jié)痂、碎裂等，其實(shí)就是沒(méi)有做到平衡脫水，烘干溫度過(guò)高導(dǎo)致的。
6、回汗
回汗工藝主要針對(duì)那些外形較大、出水慢、多糖、塊莖狀的物料，物料在一定的溫、濕度環(huán)境下完成物體內(nèi)部水分的遷移與平衡。回汗工藝包括人工回汗、自然回汗兩種方式。
人工回汗就是類似我們?cè)诤拐舴坷锩嬉粯?，停掉風(fēng)機(jī)、停掉主機(jī)在一定的溫度下快速完成物料內(nèi)部水分的遷移；自然回汗就是把物料從烘干房里面推出來(lái)，放到自然環(huán)境中進(jìn)行自身水分的遷移和平衡，根據(jù)不同物料、不同干燥狀態(tài)及含水量一般時(shí)間為四到一兩天不等，回汗結(jié)束后，物料達(dá)到內(nèi)外濕份平衡，再推進(jìn)烘干房進(jìn)行干燥，這種方式可以有效地達(dá)到節(jié)能的目的。
7、提香
提香是烘干的好后階段，即通過(guò)高溫烘焙，促成香味的生成，這種工藝在茶葉、花卉等物料的干燥過(guò)程中很常見(jiàn)，因?yàn)檫@些物料通常香味是衡量干燥品質(zhì)的一個(gè)重要因素。
以茶葉烘干為例，通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。
另外，有一些物料的香味分子在物料的體內(nèi)不易散發(fā)出來(lái)，那么通過(guò)高溫烘焙的作用，可以促進(jìn)香味的散發(fā)，提高烘干品質(zhì)和成品的價(jià)值。
8、風(fēng)干
風(fēng)干工藝好常用的領(lǐng)域是肉制品、水產(chǎn)品的干燥，典型物料有海參、鮑魚(yú)、淡水魚(yú)干等，指的是低于常溫的除濕干燥，主要用于鎖定物料表面水分抑制易變質(zhì)物料的細(xì)菌繁殖以及特殊物料的定色及帶芳香烴物料的封閉干燥。在風(fēng)干的過(guò)程中需要注意控制合適的溫濕度以抑制物料表面細(xì)菌的生長(zhǎng)，以避免物料在風(fēng)干的過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)臭發(fā)霉的現(xiàn)象。
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